冻乾千颗蜜，尚带一林霜
我喜欢柿子的红，尤其是老家的红柿，红得鲜润，不艳眼，却温暖人心，是与自然通达的一种暖意。萧瑟季节，迟暮时分，暖色最是潜入人心。唐人《酉阳杂俎》谓柿树有“七绝”，即树多寿、叶多荫、无鸟巢、无虫蠹，霜叶可赏、佳果可啖，落叶肥大可以临书。据传，唐时穷秀才郑虔因家贫无钱买纸，就用宽阔柿叶习练诗书，后来竟考得进士，当了朝廷命官。国画大师张大千又添“一绝”，将柿叶煎水服用可治疗胃病喻为“八绝”。
柿子历来深得文人雅士厚爱，或壮之以诗，或给之以画，或倾之以情，或著之以文，每每目睹，无不感人肺腑。唐代白居易有“柿树绿荫后，王家庭院宽”之赞叹；北宋孔平仲诗曰：“林中有丹果，压枝一何稠，为柿已经美，嗟尔骨亦柔……剖心无所有，入口颇相投”。
相传明太祖朱元璋，幼时家境清贫，朝不保夕的他流浪到凤阳皇资寺门口时，抬头望见一颗柿树正挂果累累，已两日无物入肚的他顾不得旁人侧目，遂上树大嚼红柿十数个。他登上明朝开国皇帝宝座后，不忘柿树“献果”之恩，特意重返旧地，祭拜那棵年逾百岁的柿树，并脱下龙袍披上树身，封这棵救命树为“凌霜侯”。
“果中圣品”——清热解毒，降压止血
柿子不但历史久远，富含文化，其药用也是十分广泛，清热解毒，降压止血，几乎妇孺皆知。李时珍在《本草纲目》中说：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气用，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”柿子柔软多汁，集葡萄糖、果糖及钙磷铁等矿物质于一身。任凭时光荏苒，柿子始终尊享“果中圣品”之誉。
摘柿子的习俗
柿子不能摘光了，要“留下几个柿子看树”，这是老辈留下的习俗。我小时候，以为这是要留下自然美，为行将掀过的暮秋保留一抹亮色。其实，那几个柿子是留给鸟儿的。留下柿子，会吸引鸟儿前来啄食，鸟儿在啄食柿子时，也就顺便把柿树上的害虫吃掉了。这样，就保护了柿树，来年，柿树上就能结出更为丰硕的果实。乡下人的智慧，是朴素的，他们知道，凡事都应留有余地。
什么样的柿子最好吃？
吃柿子要专捡软的吃，刚采摘来的柿子，需要焐熟。把柿子和苹果放在一起，喷撒少许酒，二者掺杂置于竹篓之中。几天后，柿甜果香，红红圆润的柿子让人垂涎欲滴。熟透了的柿子是老人家和小孩子的至爱，红得已经无法自控了，晶莹剔透，水汪汪的，柔嫩嫩的，皮薄薄的，拿到手里，似乎稍微一用力，就会“啪”的一声，汁水就会四溅。只要揭去薄如蝉翼的外皮，一掰，伸出嘴巴用力一吮吸，汁水就会全部入口，犹如蜂蜜一般，一下子甜至心底。
柿子饼的制作
柿子饼是把柿子表面一层亮滑的皮削掉；然后，把削了皮的柿子晾在竹箔上，晒十来天，一直到把柿子晒软，之后，把柿子装好，停几天，再一透风。二三次以后，就可看见在灰色的柿肉上有一层霜糖像雪一样洁白。这样，就做成了软乎乎、甜滋滋的柿饼了。
柿子饼的白霜能不能吃？
柿饼上的白霜是柿子去皮后在晾晒的过程中柿子自身自有物质糖分的分出，这种归于天然现象。并且柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性凉，入心、肺经，功擅清热、润燥、化痰，对老年人尤为合适。
食用柿饼的注意事项
食用禁忌：脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜食用。
糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
柿饼不可以当早餐吃，因为柿饼不可空腹吃。特别提示：忌与螃蟹同食。空腹时胃酸浓度较高，此时食用柿饼，容易罹患胃柿石症。
食物相克：
1.不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；
2.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
3.食柿子前后不可食醋