西红柿中含有维生素C，很多女士都很喜欢吃，可以美白皮肤还可以增加免疫力等，其实呢，西红柿炒鸡蛋，很多人都忘了这一步，这样的话，炒出来就不是很好吃，很酸。
食材：
西红柿、鸡蛋、香菜、葱花、食盐、食用油
步骤：
1.做这道菜的时候呢，我们先炒鸡蛋，鸡蛋不用在碗里搅拌，我都是直接等锅热了以后，放上油，将鸡蛋打入锅中，先不要搅拌，成形以后，轻轻搅拌一下就可以了，可以不放食盐，等着炒西红柿的时候一起放也可以。这个没有对错，看自己习惯和喜好，我喜欢炒鸡蛋的时候，直接加点盐，那样比较入味儿。
当然你也可以先在碗里搅拌一下，加入食盐，再炒鸡蛋，都是可以的。
2.鸡蛋炒好以后呢，锅里爆香，葱花就可以了，炒西红柿，炒至快熟的时候呢，加入鸡蛋，食盐和少许白糖，用来提味，真的很好吃，以前我从来不放白糖，不好吃，还酸，自从请教了饭店大厨以后，才知道，这一步不能少，要加白糖，炒出来才会更加香，更加下饭。
这一盘在饭店基本要十元左右，这是最便宜的价格，如果是稍微高档一点的餐厅，价格更贵，当然了，人家待遇也好，但是咱自己在家做的话。只需要几元钱，但是全家人都可以吃，真的很不错。我只要去超市，西红柿必买，不管是炝锅煮面条还是炒鸡蛋，家里时刻都得有，有时候还会凉拌一个，像罐头一样，酸甜可口。
美味的西红柿炒鸡蛋出锅了，为了既好看又好吃呢，你可以准备一些别致的盘子，特意装饰一下，这样家人吃起来更有感觉，西红柿炒鸡蛋，永远不会过时，不管在哪里，都有这道菜，南方北方还是国内国外，都知道这道菜，只不过做的顺序稍微有点不同而已。
一盘子番茄炒蛋，加一碗米饭，简直是绝配，我吃的时候都是将西红柿炒鸡蛋直接倒在米饭上面，那个汤都融入米饭里面，简直太好吃了，好多饭店都有西红柿盖浇饭，就是米饭和西红柿炒蛋搅拌在一起，这样省事还便宜。
只不过呢，人家饭店给装试了一下，米饭用不同造型的碗直接扣模具在盘子上，旁边是番茄炒蛋，我们看着就很好看，吃起来更有感觉。
提示：
现在的西红柿呢，除非你是家里有地，自己种的西红柿，你吃着放心，外面卖的还真不放心，农药化肥太多了，有的还用一些催熟的药，简直太可怕了，所以在选择西红柿上，大家要有一定的常识，西红柿炒鸡蛋要想好吃选择西红柿很关键，用自然熟透的西红柿炒出来的最好吃，但是在城市里，这样的很少见，那就需要我们在炒之前呢，西红柿一定要用江姐农药的洗涤剂浸泡，这样还稍微安全一些。
另外呢，西红柿除了炒鸡蛋以外呢，还可以做很多美味的美食，可以和我们吃的任何一种蔬菜来搭配，像有机菜花，以前我们吃有机菜花，就是炒肉或者清炒，但是家里都没人吃，现在呢，快熟的时候呢，我们加个西红柿进去，味道完全不一样了，大家都很喜欢吃，而且就着米饭吃，能多吃两碗饭，馒头也能多吃俩，真是美味，尤其是那么菜汤，很鲜美，有一点点酸，但是很好吃，喜欢吃的可以在家试试。
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